ΙΔΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ

Idaia Winery_New 2018_ed

Η Ιδαία οινοποιητική είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που αποτελείται από τους οινολόγους Βασίλη Λαδερό και Βολιτάκη Καλλιόπη οι οποίοι έχουν τεχνογνωσία και πάθος για την δημιουργία ιδιαίτερων κρασιών.
Το οινοποιείο στεγάζει όλο τον απαραίτητο σύγχρονο εξοπλισμό για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών στα πλαίσια των απαιτήσεων της υγιεινής και της ασφάλειας.

Κρασιά με ισχυρή προσωπικότητα και δυναμικό αρωματικό χαρακτήρα ανάλογα με την κρητική κουλτούρα.

Οι αμπελώνες της περιοχής βρίσκονται σε υψόμετρο 500 μέτρων πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Το ανάγλυφο της περιοχής και τα πλούσια ασβεστούχα, αργιλώδη εδάφη των αμπελώνων, σε συνδυασμό με  το ιδιαίτερο μικροκλίμα που διαμορφώνεται από την αιγαιοπελαγίτικη αύρα το καλοκαίρι δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την αμπελοκαλλιέργεια και την δημιουργία  ποιοτικών οίνων.

Η κύρια φιλοσοφία του οινοποιείου είναι η αναδείξη των τοπικών ποικιλιών, και ο συνδυασμός τους με Ευρωπαϊκές ποικιλίες.
Το οινοποιείο είναι ενταγμένο στους Δρόμους του Κρασιού του Νομού Ηρακλείου.

1.2018 idaia gi_Vilana

ΙΔΑΙΑ ΓΗ  ΒΗΛANΑ

Οίνος Λευκός Ξηρός  Π.Γ.Ε  Κρήτη

  • Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Βηλάνα Vol 12,5%
  • Αμπελώνας: Βορινός, στη ζώνη Δαφνών με υψόμετρο 400-500m.
  • Έδαφος: Ασβεστο-αργιλώδες
  • Κλίμα: Ήπιος βροχερός χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 5-10 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 650-850 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση και ζύμωση πρώρογου στους 15 ºC
  • Χαρακτηριστικά: Κιτρινοπράσινο χρώμα, ζωηρό, με αρωματικές νότες λεμονιού, αχλαδιού, λουλουδιών, γιασεμιού και τροπικών φρούτων. Κομψό γευστικά με μακρά δροσερή επίγευση
2.Vidiano_2019_new_n

ΒΙΔΙΑΝΟ

Οίνος Λευκός Ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε

  • Ποικιλιακή σύνθεση Βιδιανό 100% Vol 13,0%
  • Αμπελώνας: Ξηρικός αμπελώνας μικρής στρεμματικής απόδοσης στην περιοχή Βενεράτο.
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 5-15 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 600-800 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση και ζύμωση πρώρογου στους 15 ºC
  • Χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινο  κιτρινοπράσινο χρώμα και το λεπτό αρωματικό χαρακτήρα φρούτων με κυρίαρχο το  αχλάδι, μπανάνα και πεπόνι  . Έχει  ιδιαίτερη  οξύτητα , γεμάτο στόμα και εντυπωσιακή  αρωματική επίγευση
3.OCEAN_new White_new_n

OCEAN   ΘΡΑΨΑΘΗΡΙ

Οίνος Λευκός Ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε  

  • Ποικιλιακή σύνθεση: Θραψαθήρι 100% Vol 13,5%
  • Αμπελώνας: Βορινός, στη ζώνη Δαφνών σε υψόμετρο 400-500m.
  • Έδαφος: Ασβεστο-αργιλώδες
  • Κλίμα: Ήπιος βροχερός χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 5-10 Σεπτεμβρίου
  • Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση και ζύμωση πρώρογου στους 15 ºC
  • Χαρακτηριστικά Κιτρινοπράσινο κρυστάλλινο χρώμα, με αρώματα πράσινων φρούτων και εσπεριδοειδών. Εξαιρετική γευστική ισορροπία, μεταλλικότητα με δροσερή επίγευση
4.2018 idaia gi_Hepseris

HESPERIS

Οίνος Λευκός Ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε  

  • Ποικιλιακή σύνθεση Βιδιανό100% Vol 13,0%
  • Αμπελώνας:Ξηρικός αμπελώνας μικρής στρεμματικής απόδοσης στην περιοχή Βενεράτο.
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 5-15 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 600-800 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση:Κρυοεκχύλιση και ζύμωση πρώρογου στους 15 ºC
  • Ωρίμανση : 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
  • Χαρακτηριστικά: Λαμπρό χρώμα λεμονιού με πράσινες αποχρώσεις και γευστικό χαρακτήρα απο νότες μπαχαρικών, βανίλιας και εσπεριδοειδών. Τραγανή οξύτητα με πλούσια πικάντικη επίγευση
5.2018 idaia gi_Granache

ΙΔΑΙΑ ΓΗ –GRENACHE –ΛΙΑΤΙΚΟ 

Οίνος  Ροζέ ξηρός  Κρητικός   Π.Γ.Ε   (Προστατευόμενης Γεωγραφικής ένδειξης)

  • Ποικιλιακή σύνθεση: Grenache rouge 50 % ΛΙΑΤΙΚΟ 50%  Vol 12,5%
  • Αμπελώνας: Βορινός στη ζώνη Δαφνών με υψόμετρο 400-500 m
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 1-5 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 700-900 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση για 8 ώρες και ζύμωση πρώρογου στους 15ºC
  • Χαρακτηριστικά: Τριανταφυλλί χρώμα, γεμάτo φρεσκάδα με αρώματα φράουλας, κερασιού και βύσσινου, δροσιστική οξύτητα και ευχάριστη φρουτώδη επίγευση
6.2018 idaia gi_Kotsifali

ΙΔΑΙΑ ΓΗ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ ΜΑΝΔΗΛΑΡΙ 

Οίνος Ερυθρός ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε   (Προστατευόμενης Γεωγραφικής ένδειξης)

  • Ποικιλιακή σύνθεση:60% Κοτσιφάλι, 40% Μανδηλαριά     Vol 13,5%
  • Αμπελώνας: Βορινός, με υψόμετρο 400-500m, στη ζώνη Δαφνών
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: 1-16 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 500-850 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση στους 25ºC, σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 8 μήνες.
  • Ωρίμανση: 8 μήνες σε δρύινα βαρέλια
  • Χαρακτηριστικά: Σκούρο ερυθρό χρώμα, με αρώματα ώριμων φρούτων, γεμάτο στόμα, μαλακές ταννίνες και ευχάριστη φρουτώδη επίγευση
7.OCEAN_Mandilarianew_n

OCEAN   ΜΑΝΔΗΛΑΡΙ – SYRAH

 Οίνος Ερυθρός  Ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε  

  • Ποικιλιακή σύνθεση:Μανδηλάρι 70% –  Syrah     Vol 13,0%
  • Αμπελώνας: Βορινός, στη ζώνη Δαφνών, με υψόμετρο 400-500m
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Έδαφος: Αργιλο-ασβεστώδες
  • Τρύγος: 5-15 Σεπτεμβρίου
  • Στρεμματική απόδοση: 600-800 kg/στρέμμα
  • Παλαίωση: 1 χρόνια σε δρύινα βαρέλια
  • Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, ζύμωση στους 26ºC σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας
  • Χαρακτηριστικά: Βαθυκόκκινο χρώμα, βιολετί αποχρώσεις. Πλούσιο γευστικά με έντονα αρώματα φρούτων δάσους και μπαχαρικών, συνδυάζονται αρμονικά με τα αρώματα βανίλιας του βαρελιού. Ιδιαίτερος συνδυασμός των δύο ποικιλιών χαρίζει μακρά επιγευση
8.2018 idaia gi_Liatiko_Dry

 ΛΙΑΤΙΚΟ

Οίνος Ερυθρός  Ξηρός Κρητικός   Π.Γ.Ε   (Προστατευόμενης Γεωγραφικής ένδειξης)

  • Ποικιλιακή σύνθεση: ΛΙΑΤΙΚΟ 100% 15% vol
  • Αμπελώνας: Ημιορεινός μικρής στρεμματικής απόδοσης ,στη ζώνη Δαφνών,με υψόμετρο 300-400m
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Έδαφος: έντονα Άργιλο-ασβεστώδες
  • Τρύγος: 28 Ιουλίου -8 Αύγουστου
  • Στρεμματική απόδοση: 550-700 kg/στρέμμα
  • Παλαίωση: 1 χρόνια σε δρύινα βαρέλια
  • Οινοποίηση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, ζύμωση στους 26ºC σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας
  • Χαρακτηριστικά: Διαυγές ρουμπινί χρώμα, ελαφρύ σώμα, υψηλή οξύτητα, ευγενικές ταννίνες, και κομψά αρώματα από κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά
9.Liatiko

ΛΙΑΤΙΚΟ LIATIKO

 Οίνος ερυθρός γλυκύς ΠΟΠ  Δαφνές

  • Ποικιλιακή σύνθεση: Λιάτικο 100% Vol 12,5%
  • Αμπελώνας: Ξηρικός ανατολικός στη ζώνη Δαφνών σε υψόμετρο 400-500m
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι
  • Τρύγος: Τέλος Ιουλίου, αρχές Αυγούστου
  • Στρεμματική απόδοση: 700-900 kg/στρέμμα
  • Οινοποίηση: Λιάσιμο του σταφυλιού για 8 ημέρες σε απλωτούς, ακολουθεί ερυθρά οινοποίηση, εκχύλιση στους 30ºC και ζύμωση
  • Παλαίωση: 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια
  • Χαρακτηριστικά: Οίνος ερυθρός με σκούρο χρώμα καραμέλας και αρώματα σοκολάτας, καφέ, σύκου και σταφίδας, με οξύτητα και γλυκύτητα σε αρμονία που εντυπωσιάζει, στόμα γεμάτο με ευχάριστη μακρά επίγευση